诶，我共汝讲囉，最近听到一个好趣的讲法，叫“小姐说的快餐是多久能完事”。这介嘛，头一回听到时节，我还以为是讲福州什乇地方的新花样。结果后来细细一想，啧，还真有点意思！咱老福州着厝里攀讲，快餐，快餐，讲得是“快”嘛，但汝晓不晓，有时吃得快，未必就好。汝讲是伓是？
哎呀，讲到“快餐”这回事，现今囝仔一听可能会想到什乇洋汉堡、炸鸡腿，但咱老福州人嘛，讲起快餐，可是有自家的一套。以前囉，我阿公共我讲，福州的快餐，最早其实是什乇？就是蜀个锅边糊、线面糊，汝晓无？许种东西，煮一煮就好，上桌不到几分钟，吃完也伓拖泥带水，安呢就对咯。
小姐说的快餐，蒋式才算“快”？
我共汝讲囉，现在人着急，动不动讲什乇快餐要“快”、要“省时间”，但咱老福州的快餐可不是单讲速度。汝想想，福州人吃东西最讲究什乇？一个“味道”，一个“讲究”。所以快餐嘛，快是快，但味道伓能出错。比如说囉，汝去巷厝里面找蜀种老字号的锅边店，锅边糊出得快，但汤头一定是用骨头慢慢熬出来的，汝伓能敷衍。
再讲讲福州线面糊囉，汝晓伓晓，线面糊煮起来看着简单，水滚了下面，蛋打下去，撒点葱花完事。但真要好吃，线面不能煮过头，蛋要煮对时机，锅边缘的锅巴还要刮一点下来，才能吃出蜀种“锅香”。这介嘛，不是时间快就能成的，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲，福州锅边糊、线面糊这种“快餐”，最关键的地方是“锅”。锅边糊嘛，锅要够热，才有蜀种“锅边香”。线面糊嘛，锅里的汤水要够滚够沸腾，蛋才能煮得刚刚好，线面才不会黏成糊糊。汝要是去外面吃，记得看厨师是不是“手熟”，锅下得对不对，这样才吃得出味道来！
福州快餐，吃的是“快”，更是心境
讲实在话，吃快餐嘛，咱福州人讲究个“快中有慢”。啥意思？就是嘴巴快，心里慢。汝看嘛，早晨去锅边店，吃碗锅边糊，旁边几个老依伯着下棋，汝这边吃着，那边听着，也不急着走，吃完再来杯茶，这才是福州人的生活味道。
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味……彼刻我就感觉，这正正是老福州其味。汝讲是伓是？
讲到这，我晓汝会问啦，到底“小姐说的快餐是多久能完事”？呵呵，这介嘛，照我看囉，快餐伓是看多久能完事，而是看汝吃完以后，心里是不是舒坦，是伓是？
安呢讲囉，快餐也有快餐的讲究，汝晓无？下回汝去吃锅边糊、线面糊时节，记得细细品，伓要急着走，安呢才对味咯！
标签：快餐、锅边糊、线面糊、福州味道、小姐说的快餐
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